Le Canada est le chef de file mondial de la production et de l’exportation mondiale des légumineuses, soit les pois, les lentilles, les haricots et les pois chiches. En 2014, les recettes monétaires agricoles issues de la culture des légumineuses ont atteint un total de 2,2 milliards de dollars. La même année, le Canada en exportait pour plus de 3,2 milliards de dollars. Le Canada exporte ses légumineuses dans plus de 120 pays. En valeur, les plus importants marchés d’exportation du Canada sont l’Inde (27 %), les États-Unis (13 %), la Chine (10 %), la Turquie (8 %) et le Bangladesh (8 %). Toutefois, compte tenu de la grande variété de légumineuses, les marchés varient considérablement par produit.
Pois : Le Canada est le plus gros producteur et exportateur de pois fourrager, la plus importante culture de légumineuses au Canada. Le Canada compte pour 32 % (2010) de la production mondiale de pois et 55 % du commerce mondial des pois (2008). Le plus gros marché de pois du Canada est l’Inde qui compte pour près de la moitié des exportations canadiennes de pois jaunes.
Lentilles : Le Canada est le plus gros exportateur de lentilles au monde. Le Canada est responsable de 38,5 % de la production mondiale de lentilles (2010) et de 50 % du commerce mondial des lentilles (2008). Les plus gros marchés du Canada pour les lentilles rouges sont l’Inde (29 %), la Turquie (20 %) et les Émirats arabes unis (8 %) »
Haricots et pois chiches : Le Canada est parmi les cinq principaux exportateurs de haricots et de pois chiches secs.