L’industrie canadienne du porc est composée de 7 020 fermes porcines avec des recettes monétaires agricoles de plus de 4 milliards de dollars. Bien que du porc soit produit dans toutes les provinces, plus de 75 % du porc est élevé dans les trois provinces du Québec, de l’Ontario et du Manitoba. Le Québec est également la plus importante province pour la transformation du porc (34,1 %), suivi par l’Ontario (21,5 %) et le Manitoba (20,2 %).
Les exportations comptent pour plus des deux tiers de la production canadienne de porc. En 2015, nous avons exporté près de 1,2 million de tonnes de porc d’une valeur de 3,4 milliards de dollars vers près de 100 pays. Le Canada est en ce moment le troisième plus gros exportateur de porc au monde derrière l’Union européenne et les États-Unis.
En valeur, les plus gros marchés d’exportation en 2015 étaient les États-Unis (44 % du total des exportations), le Japon (28 %), la Chine (8,5) et le Mexique (6 %). Les exportations ont augmenté pendant la dernière décennie et a plus que quintuplé depuis le début des années 1990.